牛奶豆浆加红糖会发生沉淀

牛奶和豆浆中含有较丰富的蛋白质，是老年人、儿童不可缺少的绿色食品，喝时，烧开加入白糖即可食用。但在鲜奶或豆浆中加入 5% 红糖时就可发生沉淀，你知道这是为什么吗?

牛奶和豆浆中含有较丰富的蛋白质，这些蛋白质遇到酸时，会立刻发生变性，不能保持原有均匀而稳定地分布状态，在液体中沉淀下来。 红糖是一种未经提炼的粗制糖，带有很多从原料中夹杂来的有机酸(像草酸、苹果酸、琥珀酸、氨基酸等)。这些酸的味道虽然吃不出来，但可以使牛奶、豆浆中的蛋白质发生变性沉淀。所以喝牛奶、豆浆时应尽量用白糖，不用红糖。

炒菜不宜把油烧冒烟

因为油在高温时，容易生成一种多环化合物，一般植物油含的不饱和脂肪酸多，更容易形成多环化合物。实验证明，多环化合物易于诱发动物得膀胱癌。一般将油烧至沸腾就行了，油的"生气”便可以除去。

茶水不能喝药

茶水中含鞣酸，它会和药物中的多种成分发生作用，从而使药效降低以至失效，如贫血病人服用铁剂会与鞣酸反应生成难以被人体吸收的鞣酸铁。

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水果为什么可以解酒?

这是因为，水果里含有机酸。而酒里的主要成分是乙醇，有机酸能与乙醇相互作用而生成酯类物质从而达到解酒的目的。同样道理，食醋也能解酒是因为食醋里含有3%-5%的乙酸，乙酸能跟乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯。

红，紫药水，碘酒

在日常生活中，皮肤破伤或发炎等，常涂搽红药水、紫药水或碘酒;但是，你还得懂一点常识，不能随便涂搽，否则不仅无治疗作用，还会引起不良后果。你知道怎么用法吗?

红药水又名红汞，是汞的有机化合物，约含 1 — 2 %，除红色外，还闪烁着黄绿色的萤光。它的刺激性弱，涂在破了的皮肤上，不会感到疼痛，可起到消毒防腐作用。但是，伤口已经感染，发炎、红肿、化脓时，涂红药水就无意义了。 紫药水——是龙胆紫溶液，约含 1 %，它对化脓性细菌，像葡萄球菌，链球菌等有极大的抑制作用，刺激性小，能治脓泡疮、伤口发炎、糜烂等。它能使伤口干燥和收敛。 碘酒——是碘和碘化钾溶于酒精而制成，它的杀菌能力比红药水、紫药水都强。用于治疮疖，皮肤红肿发炎以及毒虫咬伤等。

红药水擦过以后，不能再涂碘酒。因为汞和碘化合生成剧毒的碘化汞。碘化汞能溶解在血液里，使人牙床肿胀，严重的会使心脏作用逐渐衰退，体温下降，全身中毒。

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现如今，化学也以势不可挡的姿态出现在我们生活中，渗透在我们衣、食、住、行、用里，影响着我们的生活和健康。了解化学就是在了解你身边的整个世界。了解得越多对我们的健康越有利, 生活就更加美好。